Guide til borddækning – sådan dækker du et korrekt bord til enhver anledning

En smuk borddækning er med til at skabe den helt rette stemning, uanset om du planlægger en hyggelig familiemiddag, en konfirmation, et bryllup eller en stor festmiddag med flere retter. Men hvordan dækker man egentlig et korrekt bord, og hvilket bestik skal bruges til de forskellige retter?

I denne guide gennemgår vi alt fra den klassiske basisopdækning til borddækning til seks retter, samt hvordan du dækker op til suppe, fisk, skaldyr og andre retter, der kræver særligt bestik. Du får også inspiration til farver, bordpynt og temaer til årets mange fester.

Hvorfor er korrekt borddækning vigtig?

Korrekt borddækning gør det nemmere for dine gæster at finde det rigtige bestik og skaber samtidig et elegant og gennemført udtryk. En flot opdækning signalerer omtanke og gør hele spiseoplevelsen mere eksklusiv.

Grundregler for korrekt borddækning

For at skabe en elegant og korrekt borddækning er der nogle enkle grundregler, som altid bør følges:

• Bestik og tallerken placeres ca. 1 cm fra bordkanten.
• Bestikket bruges udefra og ind. Det bestik, der skal bruges først, placeres yderst.
• Vinglassene placeres i den rækkefølge, de skal bruges – fra højre mod venstre. Vandglasset placeres yderst til højre.
• Der findes ikke en fast regel for, hvordan glassene skal stå, så længe rækkefølgen er korrekt, og opstillingen er ens ved hver couvert.
• Den mest almindelige og korrekte placering er at sætte rødvinsglasset midt for couverten og derefter placere de øvrige glas i den rigtige rækkefølge.
• Der må aldrig dækkes op med flere vinglas, end der er bestik til.
• Servietten placeres enten på tallerkenen eller til venstre for gaflerne afhængigt af bordets stil og anledning.
• En kompottallerken placeres til venstre for gaflerne. Serveres der brød og smør, lægges en lille smørkniv på tallerkenen.

Bemærk:
Hvis menuen kræver tre sæt skarpt bestik eller flere, lægges det ekstra bestik på bordet, når det skal bruges. Der bør kun dækkes op med maksimalt to sæt skarpt bestik ad gangen.

Basis borddækning – den klassiske opdækning

En almindelig borddækning til 1 ret består af:

• Middagstallerken i midten.
• Gaffel til venstre.
• Kniv til højre med skæret ind mod tallerkenen.
• Et vinglas eller ølglas placeres midt for couverten. Evt vandglas placeres til højre for.
• Serviet på tallerkenen eller til venstre for gaflen.
  
  

Denne opdækning er ideel til:

• Hverdagsmiddage
• Fødselsdage
• Grillfester
• Frokoster
• Børnefødselsdage

En god idé er altid at placere en kompottallerken (lille tallerken) til venstre for gaflerne. Serveres der brød og smør til forretten, placeres en lille smørkniv på kompottallerkenen.

Borddækning til 5 og 6 retter

Ved en menu med fem eller seks retter bliver borddækningen mere formel og omfatter ofte både specialbestik og flere vinglas. Her gælder de samme grundregler som ved al anden borddækning – bestikket bruges udefra og ind, og der dækkes som udgangspunkt kun op med maksimalt to sæt knive og gafler ad gangen. Kræver menuen flere sæt bestik, serveres det ekstra bestik løbende mellem retterne.

Suppeske, dessertbestik og specialbestik må gerne placeres samtidig med de to sæt knive og gafler. Suppeskeen placeres sammen med knivene til højre for tallerkenen, dessertbestikket placeres øverst over couverten, og specialbestik som hummergaffel, østersgaffel, sneglegaffel og tang placeres på skrå over knivene.

Ved servering af hummer og skaldyr er det desuden god etikette at placere en lille skylleskål med vand og en skive citron ved hver couvert, så gæsterne kan rense fingrene under måltidet. Der kan også med fordel lægges en ekstra serviet. Skylleskålen placeres i højre side over specialbestikket.

Antallet af vinglas øges i takt med antallet af serverede vine, men der må aldrig dækkes op med flere vinglas, end der er bestik til. Ved gallamiddage og meget formelle arrangementer er det derfor almindeligt at udskifte både bestik og glas mellem retterne, så borddækningen forbliver elegant, overskuelig og ikke virker overfyldt.

Borddækning til suppe

Ved servering af suppe placeres suppeskeen yderst til højre for knivene. Suppetallerkenen serveres normalt på en flad tallerken, og der kan med fordel dækkes op med en kompottallerken til brød og smør til venstre for gaflerne.

Borddækning til fisk

Fisk serveres traditionelt med særligt fiskebestik. Fiskekniven er bred og stump og bruges til at dele fisken, da den normalt ikke skal skæres med en almindelig kniv. Fiskebestikket placeres på samme måde som almindelige knive og gafler.

Borddækning til skaldyr

Ved servering af skaldyr anvendes ofte specialbestik som østersgaffel, hummergaffel og krabbeknækker. Specialbestikket placeres på skrå over knivene. Til hummer og andre skaldyr serveres der desuden ofte en lille skylleskål med vand og en skive citron, så gæsterne kan rense fingrene under måltidet. Skylleskålen placeres i højre side over specialbestikket, og der kan med fordel lægges en ekstra serviet ved kuverten.

Sådan placeres glas korrekt

Glassene placeres i den rækkefølge, de skal bruges. Den mest almindelige og korrekte opstilling er at placere rødvinsglasset midt for couverten og derefter placere de øvrige glas i den rækkefølge, de skal bruges – fra højre mod venstre. Vandglasset placeres yderst til højre.

Den klassiske rækkefølge er:

• Vandglas
• Hvidvinsglas
• Rødvinsglas
• Dessertvinglas

Der findes ikke en fast regel for den præcise placering af glassene, så længe rækkefølgen er korrekt, og opstillingen er ens ved hver couvert. Der bør desuden aldrig dækkes op med flere vinglas, end der er bestik til.

Hvordan kan vinglas og vandglas placeres?

Her er tre eksempler på placering af glas til selskaber. Husk altid rødvinsglasset midt for couverten.

Hvor meget plads skal der være ved bordet?

For at sikre, at gæsterne sidder behageligt og har god plads til tallerkener, glas, bestik og borddekorationer, anbefales det at afsætte mindst 60 cm bordplads pr. person. Ved større middage eller mere formelle arrangementer er 70 cm pr. person ideelt, da det giver ekstra plads til flere glas, større opdækninger og en mere elegant borddækning.

Inspiration til borddækning efter årstid

Inspiration til borddækning efter anledning

Bryllup

Et bryllup indbyder til en elegant og romantisk borddækning. Vælg klassiske farver som hvid, champagne, guld eller sølv, og kombiner dem med friske blomster, smukke lysestager og fine stofservietter. Personlige menukort, navneskilte og små bordgaver til gæsterne giver et eksklusivt og gennemført udtryk.

Konfirmation

En konfirmation må gerne afspejle konfirmandens personlighed og interesser. Brug personlige bordkort, servietter og bordpynt i konfirmandens yndlingsfarver, og tilføj gerne billeder fra barnets opvækst, små blomsterdekorationer eller en kreativ bordløber, der gør festen ekstra personlig.

Barnedåb

Til en barnedåb skaber pastelfarver, små figurer og blomster et sødt og romantisk udtryk. Pynt bordet med lyseblå, lyserøde, beige eller salviegrønne nuancer, og tilføj fine detaljer som små træfigurer, konfetti, lys og personlige bordkort for at skabe en hyggelig og mindeværdig stemning.

Studentergilde

Et studentergilde er en festlig begivenhed, hvor farver og traditioner gerne må fylde. Pynt med studenterhuer, flag, konfetti og bordpynt i rød eller blå, afhængigt af studenterhuens farve. Suppler med balloner, guirlander og personlige billeder af studenten for at skabe en festlig og personlig borddækning.

Fødselsdag

En fødselsdag giver mulighed for at være kreativ med borddækningen. Skab et personligt tema med balloner, tal, konfetti og matchende servietter og duge. Vælg farver og pynt, der passer til fødselaren og anledningen – fra elegante guld- og sølvtemaer til farverige børnefødselsdage med sjove figurer og dekorationer.

Sommerfest og havefest

Til sommerfester og havefester passer en let og afslappet borddækning perfekt. Brug friske blomster, lanterner, lyskæder og naturlige materialer som træ, hør og flet. Lyse farver og enkle dekorationer skaber en hyggelig og indbydende stemning, der passer perfekt til lange sommeraftener.

Jul og nytår

Ved jul og nytår må borddækningen gerne være ekstra stemningsfuld. Til jul er røde, grønne, guld- og naturfarver populære, mens nytår ofte byder på guld, sølv, sort og glimmer. Kombiner levende lys, flotte servietfoldninger, konfetti og elegante glas for at skabe et festligt og eksklusivt bord.

Gode råd til en flot borddækning

• Vælg højst tre hovedfarver.
• Hold dekorationerne lave.
• Brug stoflignende servietter for et eksklusivt udtryk.
• Kombinér lys, blomster og bordløbere.
• Lad bordpynten passe til festens tema og årstid.

FAQ - Ofte stillede spørgsmål om borddækning

Hvordan dækker man et korrekt bord?

Tallerkenen placeres midt for couverten, gaflerne til venstre og knivene til højre med knivsæggen vendt ind mod tallerkenen. Glassene placeres midt for i den rækkefølge, de skal bruges, og bestikket bruges altid udefra og ind.

Hvilket bestik bruger man til suppe?

Suppe serveres med en suppeske, som placeres yderst til højre sammen med knivene. Suppetallerkenen serveres normalt på en flad tallerken.

Hvilket bestik bruges til fisk?

Fisk serveres traditionelt med fiskekniv og fiskegaffel. Fiskekniven er bred og stump og bruges til at dele fisken i stedet for at skære den.

Hvordan dækker man op til skaldyr?

Til skaldyr anvendes ofte specialbestik som østersgaffel, hummergaffel, sneglegaffel og tang. Specialbestikket placeres på skrå over knivene. Ved hummer og andre skaldyr serveres der ofte en lille skylleskål med vand og en skive citron samt en ekstra serviet.

Hvor mange glas skal der stå på bordet?

Antallet af glas afhænger af menuen og de drikkevarer, der serveres. Som udgangspunkt dækkes der op med et vandglas og et eller flere vinglas. Der bør dog aldrig være flere vinglas på bordet, end der er bestik til.

Hvor meget plads skal hver gæst have ved bordet?

For at sikre god komfort anbefales mindst 60 cm bordplads pr. person. Ved større middage og mere formelle arrangementer er 70 cm pr. person ideelt.

Hvor langt fra bordkanten skal tallerken og bestik placeres?

Tallerken og bestik placeres normalt ca. 1 cm fra bordkanten. Det giver et harmonisk og ensartet udtryk omkring hele bordet.

Hvor placeres brødtallerkenen?

En kompottallerken eller brødtallerken placeres til venstre for gaflerne. Serveres der brød og smør, lægges en lille smørkniv på tallerkenen.

Hvilke farver er populære til borddækning?

Hvide, beige, grønne, guld- og sølvfarvede nuancer er populære året rundt. Om foråret er pastelfarver særligt populære, mens varme og mørkere nuancer ofte vælges til efterårs- og vinterfester.

Må man blande forskellige glas og tallerkener?

Ja, så længe borddækningen fremstår harmonisk og ens ved hver couvert. Det kan skabe et personligt og eksklusivt udtryk at kombinere forskellige materialer, farver og detaljer.

Skab den perfekte borddækning med Festkassen.dk

Hos Festkassen.dk finder du alt til en smuk og gennemført borddækning – fra duge, servietter og bordløbere til bordkort, lys, konfetti og eksklusiv bordpynt til enhver anledning. Med den rette borddækning skaber du en hyggelig, indbydende og mindeværdig stemning, som dine gæster vil huske længe efter, at festen er slut.